Vom Sommersemester 1996 bis zum Sommersemester 1996 lehrte Olaf Ehrhardt Betriebswirtschaftslehre.
Promovierte 1996 an der Humboldt-Universität zu Berlin. Ab 2003 war er vertretender Professor an der Universität Witten/Herdecke. Heute ist er Professor an der Fachhochschule Stralsund.